规章制度

学校食品安全领导小组及职责

学校食品安全领导小组及职责一、学校食品安全领导小组组  长：李晓光副组长：厉  刚组  员：鲁  晗  侯征宇  孙鸿浩二、学校食品安全领导小组职责1、部署落实上级有关学校食品安全管理工作。食堂领导小组要严格执行有关法律与规章，落实食堂食品安全工作的......

学校食品安全事故应急处置预案

学校食品安全事故应急处置预案为科学、有效地开展学校食品安全事故应急处置工作，最大限度地减少学校食品安全事故造成的危害，保障师生身体健和生命安全。根据《中华人民共和国食品安全法》。结合校实际制定本预案实际，制定本预案。一、组织机构成立以校......

学校餐饮服务基本要求

学校餐饮服务基本要求一、必须依法取得有效《食品经营许可证》，在醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。根据自身业态、经营项目、供餐对象、供餐数量等，建立健全相应的食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。二、按《企业落实......

学校食品安全管理人员制度

学校食品安全管理人员制度一、按规定配备专（兼）职的食品安全管理人员，具体负责学校食品安全工作。食品安全管理员应有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。二、建立健全并落实各项......

学校食品安全自查制度

学校食品安全自查制度一、学校食堂管理人员定期分析经营过程中的食品安全危害因素和风险所在，建立自检自查清单，制定自查计划。二、学校应在每年春季、秋季开学前，利用学生放假时机，全面开展学校食品安全自查。自行或者委托第三方专业机构开展食品安全......

食品加工过程管理制度

食品加工过程管理制度一、粗加工肉类原料和蔬菜原料的洗深池、操作台、用具和容器分开使用，并有明显标识。二、用于原料，半成品、成品的刀墩、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具、容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净 保持清洁。三、食堂炊......

砧板使用管理制度

砧板使用管理制度一、砧板做到分开使用，有明显标识，立式存放。二、砧板每天使用前，用盐水清洗砧板。三、保持砧板清洁和表面光滑，做到砧板面、底、边部光洁。四、每次砧板使用后用盐磨擦砧板表面，清洗并刮干净、晾干，采取防止木制砧板生长霉菌措施。 ......

食品安全日管控、周排查、月调度工作制度

食品安全日管控、周排查、月调度工作制度根据食品安全风险防控的需要，结合学校的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管控清单》，建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。1、食品安全日管控制度1.1 日管控......

有害生物防制制度

有害生物防制制度一、应保持餐饮服务场所建筑结构完好，环境整洁；防止虫害侵入及孳生。二、有害生物防治应遵循优先使用物理方法，必要时使用化学方法的原则；化学药剂应存放在专门设施内。三、应根据需要配备适宜的有害生物防治设施(如灭蝇灯、防蝇帘、风......

食品留样管理制度

食品留样管理制度一、每餐次食品成品必须留样，按品种分别盛装于清洗消毒后的密闭专用容器内。二、每个品种留样量应不少于125克。三、留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样量、留样人员、保存时间等。四、在专用冷藏（0℃～8......