食品库房管理制度
一、食品库房必须专人负责，应随时上锁，非工作人员不得擅自进入库房。
二、食品库房应符合食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。同时要防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉、通风。库房保持清洁，物品规整，保证通风良好，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。仓库内不准存放个人物品和其它杂物，严禁存放杀虫剂、农药等有毒、有害物品。
三、库房内设置食品架，食品原材料、半成品、成品贮存要分区、分架、分类、分隔、离墙、离地存放。主食、副食分区存放；各类食品按类别、品种分类、分架存放，预包装食品按类别、品种上架摆放整齐，挂牌注明食品名称、生产日期、保质期等，其他食品要分类、上架、隔墙10厘米以上、离地10CM以上存放。散装食品应盛装于容器内，在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，使用密闭容器贮存。
四、冷藏、冷冻食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变化。冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。
五、做好入、出库食品登记。按入库时间先后存放，遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
