预防常见食物中毒的措施
一、食堂应设置门禁，严防无关人员进入；食品库房、加工间不得存放任何有毒、有害物质，做好生物防治。
二、生熟食品分开存放，从业人员未经清洗消毒的手不得触碰直接入口食品。
三、加工食品的中心温度应达到70℃以上；贮存食品的中心温度热藏（60℃以上）、冷藏（8℃以下）；尽量缩短食品的存放时间。
四、利用流水反复涮洗蔬菜（叶菜类应掰开后逐片涮洗），次数不少于3次，且先洗后切。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。
五、防止霉变食物入库；控制库房温湿度，防止贮存过程中食品霉变；定期检查清除霉变食品，不得加工制作霉变食品。
六、清洗、消毒接触食品的器具和生吃的蔬菜、水果；控制食品的加工制作量。
七、不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
