饮食服务中心外来工作人员管理规定
一、食堂从业人员
1、食堂从业人员必须经过体检，没有体检或体检不合格者，不得从事学校食堂工作。食堂从业人员必须做好个人卫生，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、不涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟；
2、自觉维护食堂设施（包括建筑物）的安全，要经常检查电路、水源和灭火设备，保证用电、用水、用火的安全；
3、一切食品（包括大米、油料、蔬菜、调味品等）要保证新鲜、品质优良。进厨房的食品有专人验收把关，食品领用要有台帐，大宗采购应索要检验合格证。不得使用“三无”食品（无生产厂名、无生产地址、无生产日期）；食品加工要符合卫生管理程序。不得使用生榨猪油、棕榈油、变质油和不合格调味品，物品储藏需隔墙离地；
4、蔬菜类食品煮前必须经过浸泡，做到一洗、二浸、三烫、四炒；生熟品要隔离分放，熟品在出售前要用网罩加盖，确保安全。每日餐点要留样，做到量足、样齐、密封、冷藏、标明日期、预留48小时，熟食品的容器和工具要有明显标志；
5、食堂餐具要卫生、干净，每天必须进行消毒，泔水要加盖，并及时清除。食堂环境必须保持清洁、卫生，及时清理阴沟死角，要定期消毒消灭鼠蝇，防止鼠蝇传播疾病；
6、发现异常情况必须立即报告，并主动配合有关部门调查处理。
1、食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关。
2、每天对各食堂、营业班组所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。
3、每日三餐做到对各食堂、营业班组待售食品的留样。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
4、指导监督餐具消毒人员对餐具进行消毒。
5、每日三餐对消毒餐具进行抽样检测，并做好记录，发现问题要即时做出处理并向领导反映。
6、保持检验室的清洁卫生，爱护检验设备设施。
7、完成领导交办的其他工作。
1、坚守岗位，按时交接班，有记录，不漏岗。
2、严把门卫关，不让外人私自进入食堂，如发生问题，追究责任。
3、对待来客来访，问清来者事由，做好登记。严禁外人进入食堂。
4、做到三熟二知，三熟是:熟人、熟部位、熟电源、水源、消防设备。二知:知火警(119)电话，知盗警电话号码(110)。
5、遇到问题及时处理，处理不了的要及时上报。
6．严禁任何人将食堂的公有物品带出，丢失按价赔偿。
1、在管理员、班长的领导下，严格执行餐具清洗操作规程及消毒制度。
2、坚持用后立即清洗，不得积压，及时清理餐桌上的餐具，并督促学生将餐具送到回收处，设专人在垃圾桶处回收。
3、餐具洗净消毒后，放入保洁柜中待用，及时向窗口提供餐具。
4、保持水池、消毒柜、保洁柜及工作环境的卫生清洁，防止下水堵塞。
5、做好快餐盘、白钢碗及所有用具的保管工作，定期清点，定期同保管员对账，随时留意监督偷盗现象，不准学生连 同餐具拿回寝室就餐。
6、注意节约，节省用水，用电及清洗用品，清洗用品出库要经管理员同意。
7、爱护设备，严禁磕碰，定期保养维护。
8、捡盘捡碗时，要注意方便袋、方便筷子与剩饭分开倒入垃圾桶。
9、听从领导，服从分配，做好员工间团结工作。
10、严格执行食品卫生条例，增强爱国卫生意识。
11、完成领导交办的临时性工作。
1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。
2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。
3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。
4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。
5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
6、泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。
7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其摆放有序，放置在指定位置。
8、完成餐厅交办的其它工作。
