关于组织我校餐饮公司学习食品安全规范教学片及贯彻落实会议精神的培训报告
一、背景与目的
为深入贯彻落实长春市市场监督管理局经济技术开发区分局于9月15日对我校进行的行政指导工作要求，切实强化校园食品安全主体责任，提升餐饮服务管理水平和从业人员安全意识，有效防范食品安全风险，保障广大师生饮食安全与身体健康，我校于2025年9月16日组织召开了校园食品安全专题培训会。本次会议旨在通过对《学校食堂食品安全规范》系列教学片的系统学习，进一步传达和落实市场监管部门的指导精神，并对下一阶段的校园食品安全工作进行再部署、再强调。
二、培训基本情况
1.时 间：2025年9月16日（星期二）
2.地 点：长春光华学院文华楼阶梯教室（三）
3.参会人员：长春光华学院饮食服务中心主任、校内所有餐饮公司以及经营单位的食品安全总监、食品安全员。
4.主要内容：集中观看学习《学校食堂食品安全规范》系列教学片。饮食服务中心主任结合长春市市场监督管理局经济技术开发区分局行政指导要点，解读教学片核心内容与规范要求。强调并部署落实食品安全主体责任的具体工作要求。
三、学习与培训内容摘要
本次培训聚焦《学校食堂食品安全规范》系列教学片，系统学习了以下关键环节与规范要求：
1.主体责任落实：再次明确各餐饮公司作为食品安全责任主体，其食品安全总监和食品安全员的法定职责与监督义务，必须建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。
2.从业人员管理：强调从业人员健康管理、晨检制度、个人卫生规范以及常态化培训考核的重要性。
3.原料采购与储存：重点学习食品原料采购索证索票、进货查验记录、食品仓储管理（分区、离地、离墙、温湿度控制、先进先出）等规范操作。
4.加工制作过程控制：详细解析了从粗加工、切配、烹饪到备餐的全过程安全控制要点，包括交叉污染预防、温度与时间控制、工用具具色标管理等。
5.餐具清洗消毒：明确餐具、工用具清洗、消毒、保洁的标准流程与要求，确保消毒效果符合标准。
6.场所与设施维护：学习食堂功能布局、设施设备维护、虫害防治、废弃物处理等环境卫生管理规范。
7.记录管理：强调各项日常管理工作记录（台账）的规范填写与保存的重要性。
五、总结
本次培训会议内容详实、要求明确，有效传达了长春市市场监督管理局经济技术开发区分局的指导精神，增强了各餐饮公司食品安全管理人员的风险意识和责任意识。饮食服务中心将加大督查力度，对各餐饮公司的整改落实情况及日常管理进行跟踪检查，对落实不力、问题反复的单位将依据合同及相关规定严肃处理，确保校园食品安全。
物业管理处
2025年9月16日
